Shownotes
News
- Apple Keynote
- https://www.computerbase.de/2020-11/apple-m1-analyse/
- https://twitter.com/Catfish_Man/status/1326238434235568128
- https://twitter.com/panzer/status/1328700636926332928
- https://daringfireball.net/2020/11/the_m1_macs
- https://www.anandtech.com/show/16226/apple-silicon-m1-a14-deep-dive/4
Rezepte mit Nina
Selbstgemachte Süßkartoffel-Ricotta Gnocchi mit Mandel-Pesto
Zutaten:
- 800g Süßkartoffel
- 200g Ricotta
- 300g helles Dinkelmehl
- 1 Freiland- oder Bio-Eigelb
Für das Pesto:
- 2 große Bunde Basilikum
- 1 kleines Bund Oregano
- 50 g blanchierte Mandeln
- 1 unbehandelte Zitrone
- natives Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 ordentliche Portion geriebener Pecorino oder Parmesan
Vorgang:
- Den Wasserkocher füllen und einschalten.
- Süßkartoffel schälen, in etwa 3cm große Stücke schneiden und dämpfen, bis sie weich sind. Das dauert etwa 20 Minuten.
- Inzwischen für das Pesto die Kräuter, die Mandeln sowie die abgeriebene Schale und den Saft der Zitrone in den Mixer geben und sorgfältig pürieren. Nach und nach Olivenöl einarbeiten, bis ein cremiges Pesto entstanden ist. Zum Verdünnen etwas Wasser (1 Esslöffel) unterrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Einen großen Topf mit heißem gesalzenem Wasser bei hoher Temperatur aufsetzen. Die Süßkartoffeln abtropfen und einige Minuten ausdampfen lassen, damit möglichst viel Restflüssigkeit verdampft. Anschließend sorgfältig zerstampfen.
- Ricotta, Mehl und das Eigelb unterziehen und die Masse 5 Minuten stehen lassen. Anschließend ein Viertel der Masse abnehmen und auf der gut bemehlten Arbeitsfläche zu zwei langen Würsten von etwa 2cm Durchmesser rollen. Noch einmal einige Minuten ruhen lassen, damit sie etwas fester werden.
- Die Würste in 2cm lange Stücke schneiden und beiseitelegen – restlichen Gnocchi rollen und schneiden.
- Die Gnocchi in kochendem Wasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann mit einer Schaumkelle herausheben und in eine große Schüssel geben.
- Das Pesto unterziehen und die Gnocchi auf Teller verteilen. Nach Belieben mit geriebenem Pecorino oder Parmesan bestreuen und servieren.
👌 Guten Appetit
Picks
Henning:
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Nina: Kindle Paperwhite
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